### 营养价值：
1. **高蛋白质**：牛腰含有高质量的蛋白质，对于肌肉的建设和修复非常有益。
2. **铁质**：铁是人体制造红细胞的重要成分，牛腰的铁含量较高，有助于预防贫血。
3. **锌**：锌对于免疫系统、细胞分裂和伤口愈合都有重要作用。
4. **维生素B群**：特别是维生素B12和烟酸（维生素B3），对于维持神经系统健康和能量代谢很重要。
5. **矿物质**：如硒、磷等，有助于身体的抗氧化作用和骨骼健康。
### 益处：
1. **增强免疫力**：牛腰中的铁和锌有助于增强免疫系统，抵抗疾病。
2. **促进肌肉生长**：高蛋白质含量有助于肌肉的修复和生长。
3. **提高能量水平**：维生素B群有助于提高身体的新陈代谢和能量水平。
4. **预防贫血**：铁质有助于预防贫血，特别是对于女性和素食者来说。
5. **维护神经系统健康**：维生素B12对于维护神经系统健康至关重要。
### 注意事项：
– 尽管牛腰的营养价值很高，但高脂肪和高胆固醇含量也需要注意。适量食用，避免过量摄入。
– 有特殊疾病或对牛肉过敏的人群应避免食用。
总的来说，牛腰是一种营养价值丰富的肉类，适量食用可以带来多种健康益处。