### 烤鸭的营养价值：
1. **蛋白质**：烤鸭中含有较高的蛋白质，含量约为16%~25%，这对于人体的生长发育和维持身体机能至关重要。
2. **脂肪**：烤鸭的脂肪含量适中，约为7.5%，且主要是健康的不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，有利于人体的消化吸收，对心血管健康有益。
3. **水分**：烤鸭含有适量的水分，保持肉质的嫩滑。
4. **维生素**：烤鸭含有丰富的维生素B1、B2等B族维生素，以及维生素E等，这些维生素对于维持神经系统健康、抵抗衰老等有重要作用。
5. **矿物质**：烤鸭中含有的矿物质包括钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等，这些都是人体必需的营养元素。
6. **糖类**：鸭肉本身糖类含量较低，但搭配荷叶饼、甜面酱等食物时，可以补充糖类营养。
### 烤鸭的功效与作用：
1. **滋阴**：鸭肉性寒，适合滋阴，对阴虚火旺的人有很好的调节作用。
2. **补虚劳**：烤鸭能补虚劳，对于身体虚弱、气血不足的人有滋补作用。
3. **清虚劳之热**：烤鸭有助于清热，对于因虚火引起的症状有缓解作用。
4. **补血行水**：烤鸭能补血行水，对贫血、水肿等症状有一定的改善作用。
5. **养胃生津**：烤鸭有助于养胃生津，对于胃阴不足、口干舌燥等情况有缓解作用。
6. **止咳自惊**：烤鸭具有一定的止咳和镇静作用。
7. **消螺蛳积**：烤鸭还有助于消化，对于消化不良、食积等症状有改善作用。
需要注意的是，尽管烤鸭具有多种功效，但由于其脂肪含量较高，肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应适量食用；感冒患者也不宜食用烤鸭。在享受美食的同时，应保持饮食均衡，合理搭配。